小孩还老人都喜欢吃的一道美食，我深深的记着小时候，我妈妈经常做给我吃，非常的滑嫩，小时候不懂事，经常直接做好了就吃，每次都会把嘴巴上烫一下，也许是太喜欢吃了吧，有点迫不及待的样子!因为小时候妈妈每次做这个水蒸蛋的时候，都是用自己家里的土鸡，刚生下的蛋，还是热乎乎的时候，就直接做了这道水蒸蛋，营养高，味道鲜美!
我记得妈妈就是直接把刚生下的鸡蛋打入碗中，然后搅散放点盐，有时候还不放盐，加点猪油，放点开水就直接加上保鲜膜就直接放在蒸锅中蒸几分钟就好了。那个时候没有什么保鲜膜，就是用透明的熟料袋盖住!那个味道才能叫的上美味，真是的妈妈的味道!
后来我不上学之后就来到了饭店，也有这样的一道美食，但是饭店都是叫“水蒸蛋”还是芙蓉蒸蛋，反正名字不一样，我知道这个做法是一样的!在饭店的鸡蛋羹就没有家里做的好吃，这个也行是跟饭店的食材和成本有关系，饭店都是为了赚钱的，加水加点比较多，鸡蛋也不是土鸡蛋，所以味道还是有差距的，唯一好的就是制作的流程有点讲究!
做法：首先是把很多鸡蛋打散，然后用在兑水，鸡蛋跟水的比例的1:2后来我问我妈妈做水蒸蛋的时候，是什么样的比例，我妈妈说是1:1.5这就难怪了，家里用的土鸡蛋，饭店用的不是土鸡蛋，水还加的多，怎么可能有家里做的好吃呢!但是饭店有一种蒸鱼豉油，放在鸡蛋上面真很好吃，家里就没有这个了，家里就只能放点香油，不过有时候还是很怀念小时候那个味道
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